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技術文章
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發布時間:2022-12-05   點擊次數:1086次
  辣度快速檢測儀采用辣味傳感器技術,快速檢測辣椒醬、辣椒原材料、辣味湯料及其他含有辣椒素等辣味食品的辣度值。無論是調味汁、粉末還是加工食品,可以簡便快捷地確定史高威爾值(通用的辣度的單位:史高維爾SHU)。
 
  基于辣椒素分子結構特點通過改性生成o-苯并酮并產生氧化還原循環的特性,開發出針對辣椒素具有特定選擇反應的電化學辣味傳感器,克服了傳統測試方法的高成本、長時間的缺點,讓辣度測試變得輕松、、隨時隨地可以快速完成。
 
  辣度快速檢測儀的檢測:
 
  1、辣椒原料/辣椒制品:
 
  取樣將其切成小塊,將切好的部分轉移到食品加工機或研磨機上,研磨成漿狀,稱取1g樣品置于離心管中,添加4mL緩存溶液,置于混勻器上混勻幾分鐘,然后靜置5min,即可。
 
  2、辣椒粉:
 
  無需加工,稱取1g樣品置于離心管中,添加4mL緩存溶液,置于混勻器上混勻幾分鐘,然后靜置5min,即可。
 
  3、辣椒油:
 
  無需前處理,吸取1mL樣品置于離心管中,添加4mL緩存溶液,置于混勻器上混勻幾分鐘,然后靜置5min,即可。
 
  4、辣椒汁(偏稀薄):
 
  無需加工,稱取100uL樣品置于離心管中,添加400uL緩存溶液,置于混勻器上混勻幾分鐘,即可。
 
  5、辣椒醬(偏濃稠):
 
  無需加工,稱取1g樣品置于離心管中,添加4mL緩存溶液,置于混勻器上混勻幾分鐘,然后靜置5min,即可。
 

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