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藥物的口感是影響口服制劑臨床應用的因素之一，不良口感可能對患者的服藥依從性產生影響，導致理想治療效果難以達到或維持，還有可能導致體內藥物暴露量不穩定，從而帶來安全性隱患。因此，口感評價通常作為藥品研發環節中的一項特殊研究內容。電子舌技術，具有可定量化、不易疲勞、數據化、無潛在安全性風險等較多優勢，可彌補藥物口嘗法的不足，因此具有良好的應用前景和發展潛力。

不同糖衣膠囊法莫替丁的電子舌（日本INSENT）苦度評價，樣品有三種，原始的、一般的和被改進的，原始樣品和被改進的產品的濃度是一致的，只是在糖衣上做了改良。測試結果顯示，與原始產品相比，被改進的產品的苦味值明顯降低低，可見改進后苦味抑制效果明顯增強。

日本INSENT味覺分析系統（電子舌），智能味覺分析系統采用了同人舌頭味覺細胞工作原理相類似的人工脂膜傳感器技術，可以客觀數字化的評價食品或藥品等樣品的苦味、澀味、酸味、咸味、鮮味、甜味等基本味覺感官指標，同時還可以分析苦的回味、澀的回味和鮮的回味(豐富度)。這是一款可以同人類味覺感官相匹配的儀器，對于食品、藥品等產品質量控制、新品研發、投訴處理、產品打假等各種對味覺評估有要求的場合，是一款有效工具！